【ひるまえほっと】なすとまいたけのくるみ煮
なすとまいたけのくるみ煮
| 料理名 | なすとまいたけのくるみ煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 麻生怜菜 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/16（月） |
2023/1/16のNHK【ひるまえほっと】では、麻生怜菜さんにより「なすとまいたけのくるみ煮」のレシピが紹介されました。レンジを使って簡単にできる“食物繊維たっぷり”ヘルシーおかず！ みそ、くるみは加熱時間を短くすることで香りを残すことができます。 時間をおくと味がしみ込んでくるので常備菜にもおすすめです。
なすとまいたけのくるみ煮の材料(2人分)
| くるみ(ロースト) | 40g |
| なす | 160g |
| まいたけ | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適宜 |
なすとまいたけのくるみ煮の作り方・レシピ
- みじん切りにしたくるみ(ロースト)40gをから煎(い)りします。表面にじんわり油が出てきたら火をとめる目安。
POINT
ローストくるみをそのまま加えてもよいが、煎(い)ることで香りが立ちおいしくなる。おつまみナッツで代用可。
- 耐熱ボウルに、一口大にしたなすと、まいたけをほぐし入れ、ごま油大さじ1をからめたら、ラップをしてレンジにかけます。600Wで2分。
POINT
具材に油をからめることで型崩れせず形よく仕上がる。
- 2をレンジから取り出し、くるみ、みそ大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、ざっと全体を混ぜ、もう一度ラップをしてレンジにかけます。600Wで2分。
POINT
調味料は2回目のレンジにかけるときに加えることで、加熱時間を減らし、香りを残す。
- 3をレンジから取り出したら、みそをとかすようにしっかり混ぜます。器に盛り、彩りにねぎ(小口切り)適宜を散らして出来上がりです。
POINT
保存期間は3日ほど
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