【DAIGOも台所】油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏(ユーリンチー)
| 料理名 | 油淋鶏(ユーリンチー) | 
| 番組名 | DAIGOも台所 | 
| 料理人 | DAIGO | 
| 放送局 | テレビ朝日 | 
| 放送日 | 2023/2/21(火) | 
油淋鶏(ユーリンチー)の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) | 
| レタス | 60g | 
| みょうが | 2個 | 
| 揚げ油 | 適量 | 
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ2/3 | 
| しょうゆ | 小さじ1/2 | 
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/3 | 
| 溶き卵 | 大さじ1 | 
| 水 | 大さじ2 | 
| 片栗粉 | 大さじ5 | 
油淋ソース
| しょうゆ | 小さじ1 | 
| 砂糖 | 大さじ1/2 | 
| 酢 | 大さじ1/2 | 
| 水 | 小さじ1 | 
| レモン汁 | 小さじ1/2 | 
| ごま油 | 小さじ1/2 | 
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 | 
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 | 
油淋鶏(ユーリンチー)の作り方・レシピ
- 鶏もも肉1枚(300g)の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切ります。
- 鶏肉に下味の塩(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/3)・溶き卵(大さじ1)をもみ込み、水(大さじ2)を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉(大さじ5)をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませます。
- 2を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げます。
- 油淋ソースのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・酢(大さじ1/2)・水(小さじ1)・レモン汁(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・万能ねぎ(小口切り 1本)を合わせます。
- 3を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げます。
- レタス60gは7mm幅に切り、みょうが2個は薄切りにして混ぜ、5と器に盛り、4をかけます。
POINT
片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで置きます。鶏肉は二度揚げしてサクサクに仕上げます。
タグ:DAIGO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




 
    


 
     
    


