【DAIGOも台所】イサキの辛み煮込みのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】イサキの辛み煮込み

DAIGOも台所のレシピ・イサキの辛み煮込み

イサキの辛み煮込み

料理名 イサキの辛み煮込み
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/5/31(水)
2023/5/31のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「イサキの辛み煮込み」のレシピが紹介されました。

イサキの辛み煮込みの材料(2人分)

いさき(三枚おろし) 2枚(200g)
豚ひき肉 50g
高菜漬け(粗みじん切り) 30g
万能ねぎ(小口切り) 20g
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ2
小さじ2
150ml
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1
サラダ油 適量
いさきの下味
小さじ1/4
こしょう 適量
小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
小さじ1
片栗粉 大さじ1

イサキの辛み煮込みの作り方・レシピ

  1. いさきは血合い骨を抜き、皮目に2cm幅の切り込みを入れて半分に切り、いさきの下味の塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)・酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・水(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)の塩、こしょう、酒、しょうゆ、水を混ぜていさきにまぶし、全体に片栗粉をつけます。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、いさきの皮目を下にして入れ、中火で押さえながら香ばしく焼き、裏返して焼いて取り出します。
  3. 鍋の油を捨てて、サラダ油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて火を止め、豆板醤、しょうがとにんにくのみじん切りを中火で炒め、高菜漬けの粗みじん切りを加えて炒めます。
  4. 3に酒、水、しょうゆを加え、いさきの皮目を下にして戻し入れ、強火で煮汁が少なくなるまで煮つめ、万能ねぎの小口切り、鍋肌からごま油を加えて器に盛ります。

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