【青空レストラン】イサキの桜葉蒸し
イサキの桜葉蒸し
| 料理名 | イサキの桜葉蒸し |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月28日（土） |
桜の葉の香り
桜の葉の香りといさきが上手くマッチして、食欲をそそります。桜の葉が、なんか幸せな気分にしてくれる感じがする逸品です。
イサキの桜葉蒸し（４人分）の材料
| イサキ（皮付き） | 1尾 |
| 塩 | 適宜 |
| 酒 | 適宜 |
| 道明寺粉 | 大さじ６ |
| 食紅 | 微量 |
| 桜葉漬 | ８枚 |
調味料
| 出し汁 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ１.５ |
| 塩 | 少々 |
銀あん
| 出し汁 | １２０㏄ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
１、下準備
イサキ（１尾）は三枚におろして小骨を取り塩（適量）を振って、ひたひたの酒（適量）に漬け約1時間おきます。
その後、薄くそぎ切りにします。
２、道明寺
だし汁（大さじ３）、みりん（大さじ１．５）、塩（少々）を混ぜ合わせ、水（分量外）で溶いた食紅（微量）で桜色にします。
サッと水洗いした道明寺粉（大さじ６）をひたし、水気を全て吸収させます。
8等分にして丸めます。
３、巻く
イサキの薄切りを2枚縦に並べて桜の葉を置き、丸めた道明寺に巻きます。
４、ラップをして蒸す
皿に並べて蒸し器に入れてラップをし、強火で約７〜８分間蒸します。
５、銀あんを作る
だし汁（１２０ｃｃ）、塩（少々）をひと煮立ちさせて、少量の出汁て溶いた片栗粉（適量）でとろみをつけて、銀あんを作ります。
６、あんをかける
蒸しあがった物にかけたら完成です。
