【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚しゃぶそば
豚しゃぶそば
| 料理名 | 豚しゃぶそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 武井壮 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月1日（月） |
さっぱりなのにしっかり美味しい
「豚肉で元気！～体にいいごちそう」というテーマで、「豚しゃぶそば」の作り方の紹介です。豚肉とそばい含まれるビタミンＢ１は疲労回復に役立ちます。「うわっおいしいおだしだわ～これ。爽やかですね。おだしの中にすだち１個を合わせただけなのに、ちゃんといい香りが出てます。（肉が）やわらかっ。」と上沼恵美子さんもガッツポーズで大満足の「豚しゃぶそば」レシピ。
豚しゃぶそばの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 120g |
| そば | 2束 |
| 青ねぎ | 1本 |
| みょうが | 2個 |
| すだち | 1個 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2/3 |
豚しゃぶそばの作り方
1、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)を広げて塩(小1 適量)をふり、薄く片栗粉(適量)をまぶす。
※豚肉は片栗粉をまぶして口当たりをよくする。
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2、すだち(1個)は輪切りにする。みょうが(2個)は縦半分に切って斜めにせん切りにし、青ねぎ(1本)は斜め細切りにし、水にさらしてみょうがと混ぜ、水気をしっかりきる。
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3、鍋にだし(800ml)、塩、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1と2/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を加えて火を通す。
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4、熱湯でそば(2束)をゆで、冷水に取り、水気をきる。
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5、(3)にそばを加えて温め、すだちを加えて器に盛り、みょうがと青ねぎをのせて、豚しゃぶそばの完成。
※すだちは仕上げに加えて香りを生かす。
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