【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐のラヴィオリ
豆腐のラヴィオリ
| 料理名 | 豆腐のラヴィオリ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 浅香唯 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年7月15日（水） |
豆腐とチーズでコクあるラビオリを
ヘルシークッキング～豆腐で元気～というテーマで、「豆腐のラヴィオリ」の作り方の紹介です。豆腐とチーズを合わせてカルシウムを摂りましょう。「すごいチーズ！濃厚です。豆腐を使っているのに、チーズだけで作ったみたいな味でおいしい。もっちもち！驚きますっ」と上沼恵美子さん。
豆腐のラヴィオリの材料(２人分)
| 豆腐(木綿) | 70g |
| モッツァレラチーズ | 20g |
| パルメザンチーズ(粉) | 5g |
| バジル(生) | 1枝 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
| ギョウザの皮 | 10枚 |
| コンソメスープ | 300ml |
| かにかまぼこ | 3本 |
| ブロッコリースプラウト | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
豆腐のラヴィオリの作り方
1、豆腐(木綿 70g)はペーパータオルに包み、軽く重石をして10分水きりし、モッツァレラチーズ(20g)は粗みじん切りにする。
※豆腐は水気をしっかりきる。
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2、バジル(生 1枝)は葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにし、茎はコンソメスープ(300ml)に加えて弱火にかけて香りを移す。
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3、豆腐をフォークでつぶし、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ(粉 5g)、バジル、バージンオリーブ油(小1)、塩(適量)、黒こしょう(適量)を混ぜる。
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4、ギョウザの皮(10枚)に(3)を中心に置き、水を塗って半分に折りたたみ、空気を抜くように閉じ、両端に水をつけて重ねてしっかり押さえる。
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5、(2)のコンソメスープを軽く煮立て、(4)と1.5cm幅の斜め切りにしたかにかまぼこ(3本)を加えて静かに1分ゆでる。
※ラヴィオリは静かにゆでる。
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6、(5)を器に盛り、ブロッコリースプラウト(10g)を添えて、豆腐のラヴィオリの完成。
