【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のたたき
鶏肉ときゅうりの梅マリネ
| 料理名 | 牛肉のたたき |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月10日（木） |
ソースに梅肉を加えて
「夏のパーティー料理」というテーマで、「牛肉のたたき」の作り方の紹介です。「これは豪華！お肉がやわらかくておいしいです。ソースに梅肉を加えるアイデアもいいですね。いろんな料理に使えそうです。」と上沼恵美子さん。
牛肉のたたきの材料(２人分)
| 牛もも肉(かたまり) | 2枚(300g) |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 水菜 | 70g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
梅じそソース
| トマト | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 梅肉 | 30g |
| 青じそ | 5枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
牛肉のたたきの作り方
1、牛もも肉(かたまり 2枚(300g))に塩(適量)、黒こしょう(適量)をしっかりふり、フライパンに油少量を熱して強火で焼き、全体に焼き色をつけて取り出し、3〜4分置きます。
※牛肉は強めに塩、黒こしょうする。
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2、玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにし、水菜(70g)は4cm長さに切り、水につけて玉ねぎ(1/2個(100g))と水菜を合わせ、水気をきります。
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3、ソースのトマト(1個(150g))と青じそ(5枚)の粗みじん切り、玉ねぎのみじん切りをボウルに入れ、梅肉(30g)、塩(小1/3)を混ぜ合わせて、冷蔵庫に15分入れます。
※ソースは15分置いてなじませる。
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4、(2)を皿に敷き、5mm厚さに切った牛肉を盛り付け(3)をかけます。
