【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉のあったかサラダ
牛肉のあったかサラダ
| 料理名 | 牛肉のあったかサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月24日（火） |
ヘルシーなあったかサラダ
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉のあったかサラダ」の作り方の紹介です。ゆでた牛肉＆野菜にさっぱりとしたドレッシングをかけていただきます。「抜群の湯がき加減。歯応えがあって、それでいて固くない。シンプルな味ですが、パルメザンチーズのコクもちゃんと出ているところもいいですね。」と上沼恵美子さん。
牛肉のあったかサラダの材料(２人分)
| 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 120g |
| いんげん | 80g |
| ブロッコリー | 100g |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
牛肉のあったかサラダの作り方
1、牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)は食べやすい大きさに切り、いんげん(80g)は筋を取って半分に切り、ブロッコリー(100g)は小房に分けます。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加えて、いんげんを3分ゆでます。
※野菜は湯の量の約1%の塩を加えた熱湯でゆでる。
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3、ボウルに粒マスタード(小1)、レモン汁(大1)、分量の塩(1/3)、こしょう(適量)を入れて混ぜ、バージンオリーブ油(50ml)を少しずつ加えてドレッシングを作ります。
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4、(2)にブロッコリーを加えて更に2分ゆでます。
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5、ブロッコリーといんげんをざるに上げ、火を止めて、牛肉を入れてサッと火を通し、ざるにあげます。
※火を止めてから牛肉を加える。
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6、器に(5)を盛り、ドレッシングをかけて、パルメザンチーズ(粉 大1)をふり、牛肉のあったかサラダの完成。
