【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老とレンコンのスパイス炒め
海老とレンコンのスパイス炒め
| 料理名 | 海老とレンコンのスパイス炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月17日（火） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「海老とレンコンのスパイス炒め」の作り方の紹介です。「黒こしょうがバッチリ利いてますね。えびが本当においしくなっていて、こしょうを使った料理としてはナンバー１かも（笑）。これは作ってみないと絶対に損です！」と上沼恵美子さん。
海老とレンコンのスパイス炒めの材料(２人分)
| えび | 12尾(200g) |
| れんこん | 100g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 油 | 小さじ1/2 |
| フライドガーリック | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
海老とレンコンのスパイス炒めの作り方
1、えび(12尾(200g))は尾の先を切って背を開き、背わたを取ります。
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2、れんこん(100g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、さっと洗って水気をよく取り、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。
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3、しょうゆ(大1)、酢(小1)、砂糖(小1/2)を合わせます。
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4、ボウルにえびとれんこんを入れて片栗粉(小2)をまぶし、170度の揚げ油(適量)にえび、れんこんの順に入れて2〜3分揚げて火を通し、取り出します。
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5、フライパンに赤唐辛子(輪切り 1/2本)、黒こしょう(粗びき 小1)、油（小さじ1/2）を入れて弱火で炒め、香りが出たらえびとれんこんを入れてからめます。
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6、フライドガーリック(小1)を加え、強火にして(3)を2回に分けて加え、火を止めて香菜を加えて仕上げ、器に盛ります。
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