【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】厚揚げとあさりの蒸し煮
厚揚げとあさりの蒸し煮
| 料理名 | 厚揚げとあさりの蒸し煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月22日（金） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「厚揚げとあさりの蒸し煮」の作り方の紹介です。「あさりはシンプルな酒蒸しにすることが多いんですが、これもおいしいですね。あさりの旨みにトウチージャンがすごく合う！ご飯のいいおかずになりそうです。」と上沼恵美子さん。
厚揚げとあさりの蒸し煮の材料(２人分)
| あさり | 350g |
| 厚揚げ | 4個(200g) |
| しめじ | 50g |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| にんにく(粗みじん切り) | 1片 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 中華スープ | 100ml |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
厚揚げとあさりの蒸し煮の作り方
1、あさり(350g)は塩水に漬けて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
2、厚揚げ(4個(200g))は一口大に切り、しめじ(50g)はほぐし、青ねぎ(1本)は小口切りにします。
3、鍋に油適量を熱し、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火でさっと炒め、にんにく(粗みじん切り 1片)と玉ねぎ(粗みじん切り 大2)を加えて炒め、しめじを加えてさらに炒め、具材を端に寄せ、弱火にしてトウチージャン(小2)を加えて炒めます。
4、(3)に中華スープ(100ml)、オイスターソース(大1/2)、厚揚げを入れて煮立て、あさりを入れて蓋をし、中火で2〜3分蒸し煮にします。
5、(4)のあさりの殻が開いたら、仕上げに青ねぎを加えて器に盛ります。
