【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ブリとかぶの柚子風味
ブリとかぶの柚子風味
| 料理名 | ブリとかぶの柚子風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年12月9日（月） |
コメント
「おもてなしの一品」というテーマで、「ブリとかぶの柚子風味」の作り方の紹介です。「ドレッシングが最高！旬の柚子のおいしさと、なんともいえない深みがありますね。ぶりとの相性も抜群です！」と上沼恵美子さん。
ブリとかぶの柚子風味の材料(２〜３人分)
| ぶり(刺身用) | 200g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| スプラウト | 1パック |
| かぶ | 1個 |
| 柚子の皮 | 1/2個分 |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| あさつき | 10g |
ブリとかぶの柚子風味の作り方
1、ぶり(刺身用 200g)は3mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて塩(小2/3)をふり、15分置きます。
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2、かぶ(1個)は皮を厚めにむいて2mm厚さの半月切りにし、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにして水にさらして水気を取り、スプラウト(1パック)は3cm長さに切り、あさつき(10g)は小口切りにします。
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3、柚子の皮(1/2個分)はせん切りにして水でさっと洗い、水気を取ります。
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4、柚子の絞り汁(大2)、油(大2)、しょうゆ(大2/3)をしっかり合わせ、あさつきを混ぜます。
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5、ぶりの水気を取り、器に玉ねぎとスプラウトを敷き、かぶとぶりを盛り、柚子の皮を散らし、(4)をふりかけます。
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