【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスと豚肉のピリ辛炒め
ナスと豚肉のピリ辛炒め
| 料理名 | ナスと豚肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月22日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスと豚肉のピリ辛炒め」の作り方の紹介です。「なすがおいしい！豚バラ肉とのバランスも絶妙ですね。超一流の中華料理店で食べる炒め物よりおいしいかも（笑）」と上沼恵美子さん。
ナスと豚肉のピリ辛炒めの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 80g |
| ピーマン | 2個 |
| なす | 300g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
ナスと豚肉のピリ辛炒めの作り方
1、なす(300g)は一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
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2、豚バラ肉(薄切り 80g)は4cm幅に切り、ピーマン(2個)は一口大に切ります。
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3、フライパンに油(大1)を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、にんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1)、豆板醤(トウバンジャン 小1)を加えて弱火で炒め、ピーマンとなすを水分と共に加えて中火で炒めます。
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4、(3)に紹興酒(小1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)の順に加えながら強火で炒め、長ねぎ(みじん切り 大2)を加えてさっと炒め合わせ、器に盛ります。
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