【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カブとタラの蒸し焼き
カブとタラの蒸し焼き
| 料理名 | カブとタラの蒸し焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 南明奈 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月28日（火） |
タラがふっくらとやわらかい
フライパンで作れて華やかな「カブとタラの蒸し焼き」の作り方になります。短時間で蒸し焼きし、タラをふっくらに仕上げます。「たらがやわらかいですね。たらの旨みが出てます。でも全然生臭くない。かぶもやわらかいですね。」と上沼恵美子さん。
カブとタラの蒸し焼きの材料(２人分)
| かぶ | 1個(120g) |
| たら | 2切れ(180g) |
| ベーコン | 20g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン | 80ml |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| アンチョビー | 1枚 |
| グリンピース(冷凍) | 50g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
カブとタラの蒸し焼きの作り方
1、かぶ(1個(120g))は縦6等分に切って厚めに皮をむき、ベーコン(20g)は細切りにする。
※かぶは皮を厚めにむく。
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2、たら(2切れ(180g))に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱してかぶ、たらを皮目から中火でサッと焼く。
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3、(2)にベーコン、アンチョビー(1枚)を加えて炒める。
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かぶに塩、こしょう(各適量)をし、白ワイン(大2)を加えて煮つめ、ブイヨン(80ml)、生クリーム(大2)を加えて沸騰させ、グリンピース(冷凍 50g)を凍ったまま加えて蓋をし、中火で2分くらい蒸し煮する。
※2分くらい蒸し煮にしてふっくら火を通す。
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カブとタラの蒸し焼き
4、(3)を器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をふり、カブとタラの蒸し焼きの完成。
