【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】まろやか茶碗蒸し
まろやか茶碗蒸し
| 料理名 | まろやか茶碗蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 渡部豪太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月28日（木） |
牛乳で作る茶碗蒸し
ヘルシークッキング～乳製品を使ってというテーマで、「まろやか茶碗蒸し」の作り方の紹介です。牛乳は良質なたんぱく質とビタミンをバランス良く含んでいます。体全体の調子を整えてくれるので積極的に摂りましょう。「最初、訳分からないですよ。飲み込む時にあぁおいしいんだぁって。これは食べだすと止まらないなぁ。 」と上沼恵美子さん。
まろやか茶碗蒸しの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
| しめじ | 50g |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| おろししょうが | 適量 |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
(卵生地)
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 200ml |
| 白みそ | 小さじ1 |
| だし | 100ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
まろやか茶碗蒸しの作り方
1.鶏もも肉(100g)は筋を切って2cm角に切り、しめじ(50g)は1本ずつに分け、青ねぎ(1/2本)は小口切りにする。
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2.ボウルに卵生地の卵(1個)を割り入れてしっかり溶き、別のボウルに白みそ(小1)をだし(100mlのうち少量）で溶きのばして、残りのだしと合わせ、牛乳(200ml)、塩(小1/3)を混ぜ合わせて溶き卵のボウルに加えて混ぜ、ザルで漉す。
※卵生地はザルで漉す。
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3.フライパンにバター(10g)を熱し、鶏肉としめじに強火で焼き色をつけ、塩、黒こしょう(適量)をし、器に焼き油ごと入れる。
※バターで具材を炒めて旨みを加える。
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4.(3)に(2)を加え、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で3分、弱火で15分蒸す。
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5.(4)を取り出し、青ねぎとおろししょうが(適量)をのせて、まろやか茶碗蒸しの完成。
