【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しいたけと豚肉の甘辛煮込み
しいたけと豚肉の甘辛煮込み
| 料理名 | しいたけと豚肉の甘辛煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年10月30日（金） |
味がしっかり、ご飯がすすむ
旬のクッキング～煮込み料理というテーマで、「しいたけと豚肉の甘辛煮込み」の作り方になります。椎茸と豚肉の相性は抜群！「ご飯食べ過ぎにご注意を！」と冒頭から上沼恵美子さんがコメントするほどご飯がすすむ一品です。
しいたけと豚肉の甘辛煮込みの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 1枚(130g) |
| しいたけ | 4枚 |
| しょうが | 10g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 油 | 小さじ1 |
煮込み調味料
| 酒 | 120ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
しいたけと豚肉の甘辛煮込みの作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 1枚(130g))は3cm角に切り、しいたけ(4枚)は縦半分に切り、しょうが(10g)は叩いてつぶし、長ねぎ(1本)は5cm長さに切る。
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2、鍋に油(小1)を熱し、豚肉を強火で焼き色をつけ、弱火にしてしょうがを炒め、煮込み調味料の酒(120ml)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2と2/3)、ごま油(小1)、ラー油(小1)を加えて煮立て、アクを取って蓋をし、弱火で10分煮る。
※豚肉の表面に焼き色をつける。
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3、(2)にしいたけ、長ねぎを加えて蓋をし、更に弱火で5分煮る。
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4、(3)の蓋を取って強火で煮汁を煮つめながら、ツヤが出るまでからめる。
※ツヤが出るまで煮つめてからめる。
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5、器に盛り、しいたけと豚肉の甘辛煮込みの完成。
