【ノンストップ】秋鮭とキノコのコクマヨ炒め
秋鮭とキノコのコクマヨ炒め
| 料理名 | 秋鮭とキノコのコクマヨ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月30日（金） |
旬のきのこと秋鮭で
ノンストップ！では、この時季おいしいキノコと秋鮭を使って、「秋鮭とキノコのコクマヨ炒め」を坂本昌行さんが作っておすすめです。味つけのポイントはなんと塩辛！マヨネーズとの相性も抜群だそうです。マヨネーズを使ってコクのある、魚介の味わいが広がる炒め物に仕上がります。
秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの材料(２人分)
| 生鮭(切り身・4等分に切る) | 2切れ |
| エリンギ(縦4等分にさく) | 2～3本 |
| シメジ(石づきを除いて小房に分ける) | 80g |
| 塩、コショウ(黒) | 各少し |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| グリーンアスパラ(根元のかたい部分を除いて斜め切り) | 3本 |
| 長ネギ(斜め切り) | 1/2本 |
| イカの塩辛(市販品) | 40g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの作り方
1.生鮭(切り身・4等分に切る 2切れ)は両面に塩、コショウ(黒 各少し)をふる。
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2.フライパンにマヨネーズ(大1/2)を入れて中火にかけ、1を入れて両面色よく焼いて取り出す。
※マヨネーズを油代わりに使ってコクをアップ！
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3.2のフライパンに残りのマヨネーズ(大1と1/2)を足し、グリーンアスパラ(根元のかたい部分を除いて斜め切り 3本)を入れて軽く炒める。
エリンギ(縦4等分にさく 2～3本)、シメジ(石づきを除いて小房に分ける 80g)、長ネギ(斜め切り 1/2本)を加えて炒め、イカの塩辛(市販品 40g)を加える。
※イカの塩辛で海鮮の濃厚なうま味をプラス！
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4.火が通ったら2を戻し入れて、炒め合わせる。しょう油（小1/2）を鍋肌から回し入れ、仕上げに七味唐辛子(適量)を加えて混ぜる。
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5.器に盛り、秋鮭とキノコのコクマヨ炒めの完成。
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