【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かつおのマリネ
かつおのマリネ
| 料理名 | かつおのマリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年6月16日（火） |
かつおのたたきを洋風でいただく
ヘルシークッキング～お酢を使って～というテーマで、「かつおのマリネ」の作り方の紹介です。いつものかつおのたたきを洋風にアレンジ！お酢で食欲増進の効果が期待できます。「おいしいですね。これはワインビネガーでないと出ない味です。ワインビネガーっておいしいですね。」と上沼恵美子さん。
かつおのマリネの材料(２人分)
| かつおのたたき | 150g |
| なす | 1本 |
| みょうが | 1本 |
| ミント(生・みじん切り) | 小さじ2 |
| 赤ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
かつおのマリネの作り方
1、なす(1本)は一口大の乱切りにし、みょうが(1本)は縦半分に切って薄切りにする。
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2、ボウルに赤ワイン酢(大1)、塩(小1/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を混ぜ合わせる。
※赤ワイン酢に塩を溶かしてから油を混ぜる。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、なすを中火で焼いてボウルに取り出し、粗熱を取る。
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4、かつおに軽く塩、こしょうし（各適量）、2のドレッシングを少量かけてマリネする。
※かつおにドレッシングをかけてマリネする。
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5、3にみょうが、ミント(生・みじん切り 小2)を混ぜ、器に盛り、4のかつおを盛り、残りの2をかけて、かつおのマリネの完成。
