【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】えび芋の蟹あんかけ
えび芋の蟹あんかけ
| 料理名 | えび芋の蟹あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月11日（月） |
コメント
「根菜をおいしく」というテーマで、「えび芋の蟹あんかけ」の作り方の紹介です。「えびいもっておいしいですね。さといもに似てるけど、よりきめ細やかでなめらか！とろりとしたあんとの相性もよくて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
えび芋の蟹あんかけの材料(２人分)
| えびいも | 350g |
| かに缶(ほぐし身) | 1缶(80g) |
| あさつき | 5g |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
えび芋の蟹あんかけの作り方
1、えびいも(350g)は皮を厚めにむいて5cm長さに切り、6等分のくし形に切って小麦粉(適量)をまぶします。
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2、あさつき(5g)は3mm長さに切ります。
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3、160度の揚げ油(適量)でえびいもをじっくり揚げます。
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4、鍋にだし(300ml)、みりん(大1と1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を加えてひと煮立ちさせ、かに缶(ほぐし身) 1缶(80g)を加えて水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。
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5、えびいもを器に盛り、(4)をかけてあさつきを散らします。
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