【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あゆの油淋（ユーリン）
あゆの油淋（ユーリン）
| 料理名 | あゆの油淋（ユーリン） |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月4日（水） |
コメント
「夏の魚介」というテーマで、「あゆの油淋」の作り方の紹介です。「みんなが好きな味。あゆがしっかりとたれを吸っていて、揚げ物なのにさっぱりとおいしいですね。高級魚のイメージですが、こうして食べるとお家のおかずになりますね。」と上沼恵美子さん。
あゆの油淋（ユーリン）の材料(２人分)
| あゆ | 3尾 |
| レモン | 1/2個 |
| なす | 1本 |
| オクラ | 4本 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| しょうが(粗みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
あゆの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| レモン汁(上記のもの) | 大さじ1 |
あゆの油淋（ユーリン）の作り方
1、あゆ(3尾)はうろこを取って水で洗い、頭を落として4等分に切り、下味の塩(小1/4)と溶き卵(大1)を混ぜてあゆにからめ、片栗粉(大2)を混ぜます。
2、レモン(1/2個)の半分は半月形の薄切りにし、残りは果汁を絞り、なす(1本)は縦横4等分に切り、オクラ(4本)は斜め半分に切ります。
3、たれの砂糖(大1)、酢(大1)、しょうゆ(大1)、レモン汁(上記のもの 大1)を合わせます。
4、160度の揚げ油(適量)にあゆを入れて色づくまで揚げ、なす、オクラを順に入れて揚げ、油をきって(3)に加えて混ぜます。
5、(4)に長ねぎ(粗みじん切り 大2)としょうが(粗みじん切り 大1/2)、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛ります。
