【おかずのクッキング】海老水餃子
海老水餃子
| 料理名 | 海老水餃子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月23日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「海老水餃子」の作り方を紹介しました。エビを丸ごと食べる水餃子です。ゆでると、餃子の皮からエビの赤い色が透けて美しい。作るのも楽しく、口に入れれば、プリプリの食感がおいしい餃子です。
海老水餃子の材料(2人分)
| エビ(冷凍) | 中10尾(頭なしで1尾18～20g) |
| 餃子の皮 | 10枚 |
| 小麦粉 | 少々 |
<肉だね>
| 豚ひき肉 | 80g |
| 玉ねぎ | 40g |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油、ラー油、豆板醤、酢 | 各適量 |
海老水餃子の作り方
1.エビ(冷凍 中10尾(頭なしで1尾18～20g))は水に放し、流水でもむようにして洗いながら、尾っぽを残して殻をむきます。
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2.エビの水分をきちんと拭き、背中から切り込みを入れて背ワタを取ります。
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3.ボウルに豚ひき肉(80g)、あられ切りにした玉ねぎ(40g)、塩(小1/4)、小麦粉(少々)、こしょう(少々)を入れて混ぜます。エビは小麦粉(小1)をまぶします。
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4.餃子の皮(10枚)を手に取り、周囲に水をつけ、肉だねとエビをのせ、挟みますようにして皮同士をしっかり押さえて包みます。
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5.鍋に湯を沸かし、静かに煮立てたところに4を入れてゆでます。
餃子が浮いてきて、皮が透き通ってエビの色が見えてくれば、ゆで湯ごと鉢に移します。
醤油、ラー油、豆板醤、酢(各適量)を添えます。
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