【おかずのクッキング】ほくほくじゃがいものピリ辛炒め
ほくほくじゃがいものピリ辛炒め
| 料理名 | ほくほくじゃがいものピリ辛炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月13日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、菰田欣也さんが「ほくほくじゃがいものピリ辛炒め」の作り方を紹介しました。じゃがいもだけで、この満足感。ほくほくと、きめ細やかな舌触りがピリ辛味で、おいしく引き立ちます。
ほくほくじゃがいものピリ辛炒めの材料(2人分)
| じゃがいも | 2コ(200g) |
| スナップエンドウ | 6本 |
| しょうが(1cm四方に切る) | 5g |
| 長ねぎ(斜めに7㎜幅に切る) | 30g |
| 赤唐辛子(種を除く) | 6本 |
ピリ甘辛だれ
| 砂糖、酒、酢、鶏がらスープ | 各大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1強 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
ほくほくじゃがいものピリ辛炒めの作り方
1.じゃがいも(2コ(200g))は皮をよく洗い、皮付きのまま1こを8つに切ります。
スナップエンドウ(6本)は筋を除きます。
140～150℃の揚げ油(適量)にじゃがいもを入れ、濃い揚げ色がつくまで揚げます。
揚げ上がり1分ほど前にスナップエンドウを加え、じゃがいもと一緒に引き上げ、油をきります。
–
2.ピリ甘辛だれの砂糖、酒、酢、鶏がらスープ(各大さじ1)・醤油(大さじ1強)・こしょう(少々)・かたくり粉(小さじ1/3)をまぜておきます。
–
3.フライパンにサラダ油(小2)、赤唐辛子(種を除く 6本)を入れて弱火で赤唐辛子が赤黒くなるまで炒めます。
長ねぎ(斜めに7㎜幅に切る 30g)、しょうが(1cm四方に切る 5g)を加えて香りが出るまで炒め、1を加えて炒め合わせます。
2をひと混ぜしてから加え、照りが出るまで炒めます。
タグ：菰田欣也
