もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ

もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ

料理名 もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月9日(金)

 

テンションもあがるレシピ

「スペアリブを使って食卓が華やぐお誕生日レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タイ風 スペアリブ揚げ」を作っておすすめしていました。下味にタイの調味料を加えてひと工夫。油で揚げてジューシーに仕上げたエスニック風のスペアリブレシピ。

もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げの材料

 

A
にんにく 2片
コリアンダーシード 小さじ2
塩・こしょう 各少々
パクチー 4~5本
カー 1片
B
オイスターソース 大さじ1
シーユーカオ 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ライムの搾り汁 1/2個分
スペアリブ(3cm長さ程度) 15本
小麦粉 適量
揚げ油 適量

 

 

もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げの作り方

1、フードプロセッサーに下記Aを入れてすり潰します。

にんにく 2片
コリアンダーシード 小さじ2
塩・こしょう 各少々
パクチー 4~5本
カー 1片

2、(1)に下記Bを加えて混ぜスペアリブ(3cm長さ程度 15本)を入れてもみこんで下味をつけます。

オイスターソース 大さじ1
シーユーカオ 大さじ1/2(大豆から作るタイの薄口しょうゆ)
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ライムの搾り汁 1/2個分

もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ

※タイの調味料でエスニックに味付け

3、(2)に小麦粉(適量)をまぶし170度程度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げます。

※スペアリブに小麦粉をまぶして旨みを閉じ込め カリっと仕上げる

※スペアリブを油で揚げることでジューシーに仕上げる

4、器に盛り、タイ風 スペアリブ揚げの完成。

もこみち流 タイ風 スペアリブ揚げ

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