【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 カキフライ
もこみち流 カキフライ
| 料理名 | もこみち流 カキフライ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年11月14日（金） |
カキ料理の定番「カキフライ」
「カキがおいしい季節。バターや生クリームが苦手なので、ほかの美味しい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんがカキ料理の定番「カキフライ」を作っておすすめしていました。酒炒りして身をふっくらとさせ くさみをとるところがポイント！タルタルソースも簡単に手作りします。
もこみち流 カキフライの材料
| カキ | 14個 |
| ピクルス(みじん切り) | 小2本 |
| キャベツ(千切り) | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 卵:1個+水:大1 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| ゆで卵(みじん切り) | 2個 |
| マヨネーズ | 大4 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個分 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1/2 |
もこみち流 カキフライの作り方
1、カキ(14個)は、塩水に入れてていねいに洗ってザルに上げ、ペーパータオルで水気を取る。
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2、フライパンに(1)とAの酒(大2)、塩・こしょう(各少々)を入れて中火にかけ、酒炒りし、再びザルに上げ、水気をとる。
※酒炒りして身をふっくらとさせ くさみをとる
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3、(2)に、小麦粉(適量)、溶き卵(卵:1個+水:大1)、パン粉(適量)の順につけ、約170度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。
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4、Bの
- ゆで卵(みじん切り) 2個
- マヨネーズ 大4
- 塩・こしょう 各少々
- レモン汁 1/2個分
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分
- パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
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5、(3)をキャベツ(千切り 適量)のせん切りと共に盛り付け、タルタルソースを添えて、カキフライの完成。
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