鶏肉ときのこのマリネ

鶏肉ときのこのマリネ

料理名 鶏肉ときのこのマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年10月18日(木)

 

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「鶏肉ときのこのマリネ」の作り方のご紹介です。

鶏肉ときのこのマリネの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(400g)
(塩小さじ1/2こしょう少々)
しめじ (大)1パック(200g)
舞茸 2パック(200g)
エリンギ 1パック(200g)
にんにく 2かけ
白ワイン 大さじ3
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本
小さじ1/2
こしょう 少々
バルサミコ酢 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ2
●オリーブ油、油

 

 

鶏肉ときのこのマリネの作り方

1、鶏胸肉(2枚(400g))は塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をすり込み、室温に30分おきます。

 

2、しめじ((大)1パック(200g))と舞茸(2パック(200g))は小房に分け、エリンギ(1パック(200g))は縦4~6つ割りにし、長さを2~3等分に切ります。

にんにく(2かけ)はたたきつぶします。

赤唐辛子(1本)は半分に切り、種を除きます。

 

3、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで焼き、返します。

薄く色づいたら白ワイン(大3)をかけ、ローリエ(1枚)をのせてふたをし、中火で7~8分蒸し焼きにし、火を止めます。

容器などに蒸し汁ごと移し、アルミ箔をかぶせて粗熱がとれるまでおきます。

 

4、(3)のフライパンをふき、油大さじ4とにんにくを入れて弱火にかけます。

香りが立ったら、赤唐辛子、しめじ、舞茸、エリンギを加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、強火でときどき返しながら7~8分かけてこんがり焼きます。

 

5、(3)の鶏肉は食べやすい大きさに手で裂き、皮は細切りにし、蒸し汁に戻し入れます。

(4)を加え、バルサミコ酢(大2)、白ワインビネガー(大2)を加えて混ぜ合わせ、20分以上おきます。

●冷蔵庫で3~4日保存が可能。

 

 

 

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