【キューピー３分クッキング】鶏肉ときのこのマリネ
鶏肉ときのこのマリネ
| 料理名 | 鶏肉ときのこのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月18日（木） |
コメント
「鶏肉ときのこのマリネ」の作り方のご紹介です。
鶏肉ときのこのマリネの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(400g) |
(塩小さじ1/2こしょう少々)
| しめじ | (大)1パック(200g) |
| 舞茸 | 2パック(200g) |
| エリンギ | 1パック(200g) |
| にんにく | 2かけ |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
●オリーブ油、油
鶏肉ときのこのマリネの作り方
1、鶏胸肉(2枚(400g))は塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をすり込み、室温に30分おきます。
–
2、しめじ((大)1パック(200g))と舞茸(2パック(200g))は小房に分け、エリンギ(1パック(200g))は縦4～6つ割りにし、長さを2～3等分に切ります。
にんにく(2かけ)はたたきつぶします。
赤唐辛子(1本)は半分に切り、種を除きます。
–
3、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで焼き、返します。
薄く色づいたら白ワイン(大3)をかけ、ローリエ(1枚)をのせてふたをし、中火で7～8分蒸し焼きにし、火を止めます。
容器などに蒸し汁ごと移し、アルミ箔をかぶせて粗熱がとれるまでおきます。
–
4、(3)のフライパンをふき、油大さじ4とにんにくを入れて弱火にかけます。
香りが立ったら、赤唐辛子、しめじ、舞茸、エリンギを加え、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、強火でときどき返しながら7～8分かけてこんがり焼きます。
–
5、(3)の鶏肉は食べやすい大きさに手で裂き、皮は細切りにし、蒸し汁に戻し入れます。
(4)を加え、バルサミコ酢(大2)、白ワインビネガー(大2)を加えて混ぜ合わせ、20分以上おきます。
●冷蔵庫で3～4日保存が可能。
–
タグ：藤井恵
