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鮭のフライ タルタルソース添え

白身魚とパプリカの蒸しもの

白身魚とパプリカの蒸しもの

料理名 鮭のフライ タルタルソース添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年10月20日(金)

 

旬の鮭をにんにくパン粉でフライに

「鮭のフライ タルタルソース添え」の作り方のご紹介です。鮭は食べやすく、皮を外すようにそぎ切りにします。今回パン粉には、にんにくとパセリを混ぜて香ばしさもアップ!

鮭のフライ タルタルソース添えの材料(4人分)

 

生鮭 4切れ(350~400g)
小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
衣液
1個
1/4カップ
小麦粉 1/3カップ
にんにくパン粉
パン粉 100g
にんにくのみじん切り 1かけ分
パセリのみじん切り 大さじ2
タルタルソース
マヨネーズ 大さじ4
ピクルス(ガーキン) 3本(20g)
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
大根 250g
にんじん 1/2本(70g)
パセリ 適量
●油

 

 

鮭のフライ タルタルソース添えの作り方

1、生鮭(4切れ(350~400g))は皮を下にして置き、皮を残して1切れを3~4枚にそぎ切りにします。塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を茶こしで薄くつけます。

白身魚とパプリカの蒸しもの

2、ボウルに卵(1個)を溶き、分量の水(1/4カップ)と小麦粉(1/3カップ)を混ぜて衣液の卵(1個)・水(1/4カップ)・小麦粉(1/3カップ)を作ります。

3パン粉(100g)に、にんにくとパセリ(適量)のみじん切り(大2)を混ぜ合わせます。

4、(1)の生鮭を衣液にくぐらせ、にんにくパン粉のパン粉(100g)・にんにくのみじん切り(1かけ分)・パセリのみじん切り(大さじ2)をしっかりつけます。

白身魚とパプリカの蒸しもの

5、大根(250g)、にんじん(1/2本(70g))は8cm長さの棒状に切ります。

6、ピクルス(ガーキン 3本(20g))はみじん切りにし、マヨネーズ(大4)、玉ねぎのみじん切り(大1)、しょうゆ(小1)を混ぜ合わせます。

7、フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、(4)を入れて両面がカリッとなるまで揚げます。

8、油をきり、(5)、パセリとともに器に盛り、6のソースを添えます。

白身魚とパプリカの蒸しもの

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