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鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え

料理名 鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月17日(金)

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「鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え」の作り方のご紹介です。ふんわりした鮭とカリカリのポテトが絶妙の組み合わせ。

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの材料(4人分)

生鮭 4切れ(400g)
一つまみ
大さじ1
じゃが芋 2個(300g)
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ2
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
長ねぎ(白い部分) 10㎝
香菜 1株(20g)
片栗粉、油

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの作り方

1、長ねぎ(白い部分 10㎝)は5㎝長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を除いてせん切りにする(白髪ねぎ)。香菜(1株(20g))は葉を摘み、長ねぎとともに冷水にさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきります。

2、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・こしょう(少々)・ごま油(小さじ1)を混ぜておきます。

3、生鮭(4切れ(400g))はあれば骨を除き、小さめの一口大に切り、塩(一つまみ)をふって酒(大1)をからめます。

じゃが芋(2個(300g))は皮をむき、2~3㎜角の細切りにする(水にさらさない)。

4、フライパンに油を2㎝深さに入れて火にかけ、120℃くらいになったら(3)のじゃが芋を入れ、ときどき混ぜながらカリッとして色づくまで12~15分揚げます。

5、(3)の鮭の水気を軽くふき、片栗粉大さじ3をまぶします。(4)の油の温度を180℃にして鮭を入れ、カリッとするまで5~6分揚げて中まで火を通します。

6、中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り(小さじ1)、しょうがのみじん切り(小さじ2)を炒め、香りが立ったら(2)の合わせ調味料を加えて煮立たせます。(5)の鮭を加えてからめます。

7、器に(4)のフライドポテトを敷き、上に(6)の鮭を盛り、(1)をのせます。混ぜ合わせて食べます。

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