【キューピー３分クッキング】鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え
鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え
| 料理名 | 鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年9月17日（金） |
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「鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え」の作り方のご紹介です。ふんわりした鮭とカリカリのポテトが絶妙の組み合わせ。
鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの材料(4人分)
| 生鮭 | 4切れ(400g) |
| 塩 | 一つまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 長ねぎ(白い部分) | 10㎝ |
| 香菜 | 1株(20g) |
片栗粉、油
鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えの作り方
1、長ねぎ(白い部分 10㎝)は5㎝長さに切って縦に切り込みを入れ、芯を除いてせん切りにする(白髪ねぎ)。香菜(1株(20g))は葉を摘み、長ねぎとともに冷水にさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきります。
2、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・こしょう(少々)・ごま油(小さじ1)を混ぜておきます。
3、生鮭(4切れ(400g))はあれば骨を除き、小さめの一口大に切り、塩(一つまみ)をふって酒(大1)をからめます。
じゃが芋(2個(300g))は皮をむき、2～3㎜角の細切りにする(水にさらさない)。
4、フライパンに油を2㎝深さに入れて火にかけ、120℃くらいになったら(3)のじゃが芋を入れ、ときどき混ぜながらカリッとして色づくまで12～15分揚げます。
5、(3)の鮭の水気を軽くふき、片栗粉大さじ3をまぶします。(4)の油の温度を180℃にして鮭を入れ、カリッとするまで5～6分揚げて中まで火を通します。
6、中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）、しょうがのみじん切り（小さじ2）を炒め、香りが立ったら(2)の合わせ調味料を加えて煮立たせます。(5)の鮭を加えてからめます。
7、器に(4)のフライドポテトを敷き、上に(6)の鮭を盛り、(1)をのせます。混ぜ合わせて食べます。
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