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豆腐とたらの揚げだし

豆腐とたらの揚げだし

 

料理名 豆腐とたらの揚げだし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月20日(水)

 

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「豆腐とたらの揚げだし」の作り方のご紹介です。

豆腐とたらの揚げだしの材料(4人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
生だら 4切れ(400g)
(塩少々酒小さじ2)
大根 1/3本(400g)
万能ねぎ 4本
つゆ
だし汁 1カップ
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
●片栗粉、油

 

 

豆腐とたらの揚げだしの作り方

 

1、豆腐は8等分に切り、ペーパータオルで包み、30分ほどおいて水きりをします。

 

 

2、たらは一口大に切り、塩(小1/2)をふって酒(大2)をまぶし、5分ほどおきます。

 

 

3、大根(1/3本(400g))は皮をむいておろし、ザルに上げて水気を軽くきります。

万能ねぎ(4本)は小口切りにします。

 

 

4、つゆのだし汁(1カップ)・酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を作ります。

鍋にだし汁(1カップ)、酒、みりん(大2)、しょうゆ(大1)、塩を入れてひと煮立ちさせます。

 

 

5、揚げ油を180℃に熱し、(1)の豆腐に片栗粉を薄くまぶして入れ、表面が固まるまでさわらずに揚げます。

固まったらそっと返し、3~4分揚げ、引き上げます。

 

 

6、揚げ油を180℃にし、(2)のたらの汁気をふいて片栗粉をまぶして揚げます。

(5)と同様に、固まったらそっと返し、3~4分揚げ、引き上げます。

 

 

7、豆腐とたらを器に盛り、大根おろしをのせ、(4)のつゆを注ぎ、万能ねぎを散らします。

 

 

 

 

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