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豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれ

豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれ

料理名 豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年7月4日(木)

 

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「豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれ」の作り方のご紹介です。

豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれの材料(4人分)

 

豆あじ 400g
しし唐辛子 1パック(50g)
たれ
はちみつ 大さじ1+1/2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
ごま油 小さじ2
粗びき黒こしょう 少々
●片栗粉、油

 

 

豆あじのから揚げ 甘辛黒こしょうだれの作り方

1、豆あじ(400g)はエラぶたの下に親指と人さし指を入れ、エラをつまんで引っ張りながら胸ビレも一緒に除き、腹に人さし指を入れて腹ワタを取り除きます。腹の中まできれいに水洗いし、水気をふき、揚げる直前に片栗粉を腹の中までしっかりまぶします。

 

2、しし唐辛子(1パック(50g))はヘタをとり、縦に1本切り目を入れます。

 

3、フライパンに油を3cm深さに入れて180℃に熱し、しし唐辛子をさっと揚げて、取り出します。

 

4、(1)の豆あじの半量を入れ、7分ほどかけてカラッと揚げ、油をきります。

残りも同様に揚げます。

 

5、フライパンの油を除いてふき、たれのはちみつ(大さじ1+1/2)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ2)を入れて強めの中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせます。泡が細かくなり、少しとろみがついたら(4)の豆あじを入れ、ごま油(小さじ2)も加えてざっとからめます。

 

6、器に盛り、(3)のしし唐辛子をのせ、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

 

 

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