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肉たっぷり春巻き

肉たっぷり春巻き

料理名 肉たっぷり春巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月4日(土)

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「肉たっぷり春巻き」の作り方のご紹介です。冷たい油から入れて揚げるのがポイント!

肉たっぷり春巻きの材料(10本分)

春巻きの皮 10枚
肉だね
豚ひき肉 250g
にんじん 1/4本(30g)
にら 1/3わ(30g)
小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
のり
小麦粉 大さじ1
大さじ1+1/2

肉たっぷり春巻きの作り方

1、肉だねを作ります。

にんじん(1/4本(30g))はスライサーでせん切りにします。にら(1/3わ(30g))は1㎝幅に切ります。

2、ボウルに肉だねの1と豚ひき肉(250g)・塩(小さじ1/4)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2)をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。スプーンなどでざっと5等分にしておきます。

3、小麦粉(大1)に分量の水(大1+1/2)を加えて混ぜ、のりを作ります。

4、春巻きの皮(10枚)を1枚ずつはがし、ツルツルの面を下にして広げます。(2)の肉だねの1/10量(5等分にした半量)を手前にのせ、棒状にのばします。(3)ののりを、春巻きの皮の手前以外の3辺の端にぬります。手前から空気が入らないように巻き、両端をギュッと押してとめます。残りも同様にして全部で10本作ります。

5、フライパン(直径約28㎝)に油を2㎝深さに入れ、(4)をすべて入れます。強めの中火にかけ、5分たったら返し、さらに5分ほど揚げます。最後は少し強火にし、全体がパリッとしてきつね色になるまで揚げます。

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