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焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけ

焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけ

 

料理名 焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月22日(木)

 

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「焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけ」の作り方のご紹介です。薬味だれで魚ももやしもたっぷり食べられます。小大豆もやしは水に放してシャキっとさせてから炒めましょう。

焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけの材料(4人分)

 

あじ(三枚おろし) 3尾分(正味350g)
塩・こしょう 各少々
小大豆もやし 2袋(400g)
大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
少々
薬味だれ
おろしにんにく 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1+1/2
大さじ2
砂糖 小さじ2
大さじ2
粉唐辛子(粗びき) 少々
ごま油

 

 

焼きあじと小大豆もやしの薬味だれかけの作り方

1、あじ(三枚おろし 3尾分(正味350g))は腹骨をそぎとり、1枚を3つにそぎ切りにし、身側にごく薄く塩・こしょう(各少々)をふります。

2、小大豆もやし 2袋(400g)はシャキッとするまで水につけ、ザルに上げて水気をきります。

鍋にごま油大さじ1を熱し、もやしを加えて炒めます。

油がまわったら酢(大1+1/2)、分量の水(大1+1/2)、塩(少々)を加え、ふたをして弱火で5~6分蒸し炒めにします。

水気をきって器に広げて盛ります。

3、耐熱容器に薬味だれのおろしにんにく(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・酢(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・水(大さじ2)を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に20秒かけ、とり出して混ぜます。

4、(1)のあじはペーパータオルで水気をふきます。

フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、あじの皮目を下にして並べて焼きます。

こんがりと焼けたら返し、全体で4~5分かけて焼いて火を通します。

5、(2)のもやしの上に盛り、(3)の薬味ダレをかけ、粉唐辛子(粗びき 少々)をふります。

 

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