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揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

料理名 揚げ長芋と豆腐のチリソースあん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年1月15日(月)

 

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「揚げ長芋と豆腐のチリソースあん」の作り方のご紹介です。

揚げ長芋と豆腐のチリソースあんの材料(4人分)

 

長芋 200g
木綿豆腐 2丁(600g)
チリソースあん
豚ひき肉 200g
しょうがのみじん切り 1かけ分
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2/3
トマトケチャップ 大さじ1
大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/4
1/2カップ
片栗粉 小さじ1(同量の水で溶く)
万能ねぎの小口切り 4本分
●小麦粉、油

 

 

揚げ長芋と豆腐のチリソースあんの作り方

1、長芋(200g)は皮をむき、縦半分に切り、1.5cm厚さの半月切りにします。

ペーパータオルでぬめりをふき、薄く小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、木綿豆腐 2丁(600g)は1丁を8等分に切り、ペーパータオルの上において水きりします。

揚げる直前に小麦粉(適量)をまぶします。

 

3、揚げ油を180℃に熱して(1)の長芋を入れ、カラリとするまで2~3分揚げ、取り出します。

続けて(2)の豆腐を入れ、5~6分揚げて油をきり、ともに器に盛ります。

 

4、チリソースあんを作ります。

豆板醤(小1)、しょうゆ(大2)、砂糖(大2/3)、トマトケチャップ(大1)、酢(大1)、鶏ガラスープの素(小1/4)、水(1/2カップ)を混ぜておきます。

 

5、フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚ひき肉(200g)としょうがのみじん切り(1かけ分)を入れて炒めます。

ひき肉がポロポロになったら(4)を加えてひと煮します。

水溶き片栗粉(小1(同量の水で溶く))を加えてとろみをつけ、万能ねぎを混ぜて(3)にかけます。

6、完成。

 

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