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チョコレートバナナパイ

チョコレートバナナパイ

 

料理名 チョコレートバナナパイ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月29日(土)

 

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「チョコレートバナナパイ」の作り方のご紹介です。

チョコレートバナナパイの材料(直径18cmのパイ皿1台分)

 

冷凍パイシート 1枚
チョコレートカスタードクリーム
クーベルチュールチョコレート(スイート) 50g
卵黄 3個分
グラニュー糖 20g
薄力粉 20g
コーンスターチ 10g
牛乳 250ml
ラム酒 大さじ1
バナナ 2本
ホイップクリーム
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
板チョコレート 適量

 

 

チョコレートバナナパイの作り方

●下準備

冷凍パイシート(1枚)は冷蔵庫で半解凍します。

クーベルチュールチョコレート(スイート 50g)は細かく刻み、板チョコレート(適量)はナイフで薄く削ります。

薄力粉(20g)とコーンスターチ(10g)を軽く混ぜます。

オーブンを180℃に予熱します。

1、パイを焼く

冷凍パイシートを、めん棒でパイ皿よりもひとまわり大きくのばします。パイ皿に敷き込み、余分な生地はナイフで切り落とします。

 

2、底全体にフォークで穴を開け、オーブンペーパーをかぶせ、重石をのせて180℃のオーブンで25〜30分焼きます。

全体に薄く焼き色がついたらオーブンペーパーと重石をはずし、こんがりと焼き色がつくまでさらに7〜8分焼きます。

型のまま粗熱をとります。

3、チョコレートカスタードクリームを作る

ボウルに卵黄(3個分)とグラニュー糖(20g)を入れ、泡立て器でグラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり混ぜます。

薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

 

4、鍋に牛乳(250ml)を入れ、沸騰直前まで温めます。

約半量を(3)のボウルに加え、手早く混ぜ合わせ、鍋に戻し入れて混ぜます。

 

5、鍋を火にかけ、木ベラで絶えずかき混ぜながら煮て、とろみがついてきたら勢いよくかき混ぜます。

煮立ってきたら、焦げないように火加減を調節しながら混ぜ、ツヤのあるクリームになるまで加熱します。

 

6、火からおろしてクーベルチュールチョコレートを加え、木ベラで混ぜて余熱でチョコレートを溶かします。なめらかになるまで混ぜ、ザルを通してボウルにこし入れます。

クリームの表面にぴったりとラップをして、ボウルの底を氷水に当てて粗熱をとります。ラム酒(大1)を加え、泡立て器で勢いよく混ぜてなめらかなクリーム状にします。

 

7、仕上げる

(2)のパイに、(6)のクリームの1/3量をのせ、底全体に広げます。バナナ(2本)を1.5cm幅に切り、真ん中を少しあけて並べます。

残りのクリームをのせ、バナナのすき間にクリームを押し込むようにしながら広げます。

 

8、表面にぴったりとラップをして、クリームが落ち着くまで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

 

9、ボウルにホイップクリームの生クリーム(200ml)・グラニュー糖(20g)を入れ、ハンドミキサーでぬりやすい固さ(七分立て)まで泡立てます。

 

10、(8)の型と上のラップをはずして回転台にのせ、(9)のクリームを真ん中にのせます。

回転台をまわしながらパレットナイフで山高になるようにならし、渦巻き模様をつけます。または、器にのせてクリームを山高になるようにぬり広げてもよい。

削った板チョコレートを散らします。

 

 

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