【キューピー3分クッキング】サブレショコラ&サブレフロマージュの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】サブレショコラ&サブレフロマージュ

サブレショコラ&サブレフロマージュ

サブレショコラ&サブレフロマージュ

料理名 サブレショコラ&サブレフロマージュ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林良
放送局 日本テレビ
放送日 2022/1/22(土)

 

2022/1/22 の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林良さんにより「サブレショコラ&サブレフロマージュ」のレシピが紹介されました。生地を冷やし固めてからカットする、アイスボックスクッキー2種類の作り方になります。冷凍して生地を保存しておけば、いつでもサクサクの焼き立てが食べられます。

サブレショコラ&サブレフロマージュの材料(約50枚分)

 

サブレショコラ
薄力粉 260g
バター(食塩不使用) 135g
アーモンドパウダー 35g
粉糖 100g
一つまみ
1個
チョコチップ 100g
サブレフロマージュ
薄力粉 260g
バター(食塩不使用) 135g
アーモンドパウダー 35g
粉糖 50g
小さじ1/2
1個
パルメザンチーズ(おろす) 50g
チェダーチーズ(シュレッドタイプ) 30g

 

サブレショコラ&サブレフロマージュの作り方

 

●下準備
※バター(食塩不使用)各135gは1㎝角に切り、冷やします。

サブレショコラの作り方
  1. 大きいボウルに薄力粉(260g)をふるい入れ、バター(食塩不使用 135g)を加えて薄力粉をまぶして指ですりつぶし、大きい粒がなくなりさらさらの状態になるまですり混ぜます。
  2. アーモンドパウダー(35g)、粉糖(100g)、塩(一つまみ)を合わせてふるい入れ、手でざっくりと混ぜ合わせます。
  3. 卵(1個)を溶いて加え、練らないようにカードで切るように混ぜます。水分が行きわたったら(ポロポロの状態でよい)、台の上に取り出します。
  4. 手のひらを押しつけるようにして生地をすりのばし、カードで集めてまとめます。同様に1~2回繰り返し、きれいに混ざり生地が手につかなくなったら、1つにまとめます。
    POINT

    生地が手につかなくなり、均一に混ざったらすりのばすのをやめ、練りすぎないようにしましょう

  5. チョコチップ(100g)を加え、均一に混ぜます。
  6. 生地を半量に分け、それぞれを直径約3㎝、長さ約30㎝の棒状にし、空気を抜きながらラップを巻きます。片方の端を持ち、生地を手前に転がして形を整える。もう一方の端を持って同様にし、形を整えながら空気を抜いてぴっちりとラップで包みます。残りの生地も同様にします。ともに冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  7. オーブンを160℃に予熱する。(6)のラップを除いて1㎝幅に切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、25~30分焼きます。網にのせて冷まします。
サブレフロマージュの作り方
  1. サブレショコラの作り方(1)~(4)までと同様に作ります。
  2. 生地にパルメザンチーズ(おろす 50g)とチェダーチーズ(シュレッドタイプ 30g)を加えて均一に混ぜます。
  3. サブレショコラの(6)~(7)と同様に作ります。好みでチェダーチーズ適量をのせ、粗びき黒こしょう(分量外)をふります。
  4. オーブンを170℃に予熱し、25~30分焼きます。網にのせて冷まします。

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