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たら汁

たら汁

 

料理名 たら汁
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月15日(月)

 

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「たら汁」の作り方のご紹介です。たら、白子ともに下ゆでしてから煮るのがポイント!

たら汁の材料(4人分)

 

生だら 3切れ(300g)
生白子(たら) 150g
小さじ1
大根 5㎝(200g)
生椎茸 4枚(80g)
わけぎ 2本(50g)
5カップ
だし昆布 10㎝
大さじ3
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1

 

 

たら汁の作り方

1、鍋に分量の水(5カップ)、だし昆布(10㎝)を入れて1時間以上おきます。

2、生だら(3切れ(300g))は1切れを4等分に切り、生白子(たら 150g)は一口大に切り、合わせて塩(小1)をふって15分おきます。

3、大根(5㎝(200g))は3~4㎜厚さのいちょう切りにします。

生椎茸(4枚(80g))は石づきを除いて薄切りに、わけぎ(2本(50g))は斜め薄切りにします。

4、熱湯に白子を入れてさっとゆで、白く固まったら水にとって、汚れがあれば除いてザルに上げます。

続けてたらを入れてさっとゆで、水にとってウロコや汚れを落としてザルに上げます。

5、(1)の鍋に(4)のたら、大根、酒(大3)を加えて火にかけ、煮立ったらだし昆布を取り出します。

アクを除き、弱めの中火で10分煮ます。

だし昆布は3㎝長さの細切りにします。

6、椎茸、(5)のだし昆布、(4)の白子を加え、2~3分煮ます。

塩(小1/2)、しょうゆ(小1)を加えて味をととのえ、わけぎを加えて火を止めます。

 

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