さつま芋コロッケ

さつま芋コロッケ

料理名 さつま芋コロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月30日(金)

 

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「さつま芋コロッケ」の作り方のご紹介です。

さつま芋コロッケの材料(4人分)

 

さつま芋 2本(600g)
鶏ひき肉(もも) 200g
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1+1/2
小さじ1/4
牛乳 大さじ2~3
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
●油

 

 

さつま芋コロッケの作り方

1、さつま芋(2本(600g))は皮をピーラーで厚めにむき、4~5cm長さに切り、4つ割りにします。さっと洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えてふたをしてゆでます。

やわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけて水気を飛ばし、大きめのボウルに移してマッシャーでつぶします。

 

2、鍋に鶏ひき肉(もも 200g)を入れ、しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(大1+1/2)、塩(小1/4)を加え、菜箸を3~4本持ってよく混ぜ、火にかけます。

菜箸で混ぜながら炒りつけ、汁気がいったんなくなり、再び汁気が出てきてからもよく混ぜ、再度汁気がなくなるまで炒りつけます。

 

3、(1)のさつま芋に(2)を加えて混ぜ、牛乳(大2~3)を丸められる固さまで様子を見ながら加えて混ぜます。

バットに移し、平らにならして粗熱をとります。

 

4、(3)を12等分して丸め、衣の小麦粉(適量)をまぶし、溶き卵(1個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をつけて手で軽く押さえてなじませます。

 

5、揚げ油を170℃に熱し、(4)の半量を入れて衣がカラリとするまで揚げます。

残りも同様に揚げます。

 

 

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