【キューピー３分クッキング】さつま芋コロッケ
さつま芋コロッケ
| 料理名 | さつま芋コロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年11月30日（金） |
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「さつま芋コロッケ」の作り方のご紹介です。
さつま芋コロッケの材料(4人分)
| さつま芋 | 2本(600g) |
| 鶏ひき肉(もも) | 200g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 牛乳 | 大さじ2～3 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
●油
さつま芋コロッケの作り方
1、さつま芋(2本(600g))は皮をピーラーで厚めにむき、4～5cm長さに切り、4つ割りにします。さっと洗って鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えてふたをしてゆでます。
やわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけて水気を飛ばし、大きめのボウルに移してマッシャーでつぶします。
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2、鍋に鶏ひき肉(もも 200g)を入れ、しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(大1+1/2)、塩(小1/4)を加え、菜箸を3～4本持ってよく混ぜ、火にかけます。
菜箸で混ぜながら炒りつけ、汁気がいったんなくなり、再び汁気が出てきてからもよく混ぜ、再度汁気がなくなるまで炒りつけます。
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3、(1)のさつま芋に(2)を加えて混ぜ、牛乳(大2～3)を丸められる固さまで様子を見ながら加えて混ぜます。
バットに移し、平らにならして粗熱をとります。
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4、(3)を12等分して丸め、衣の小麦粉(適量)をまぶし、溶き卵(1個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をつけて手で軽く押さえてなじませます。
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5、揚げ油を170℃に熱し、(4)の半量を入れて衣がカラリとするまで揚げます。
残りも同様に揚げます。
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