かつおのにんにくじょうゆづけ

かつおのにんにくじょうゆづけ

料理名 かつおのにんにくじょうゆづけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月27日(木)

 

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「かつおのにんにくじょうゆづけ」の作り方のご紹介です。

かつおのにんにくじょうゆづけの材料(4人分)

 

かつお(刺身用・皮なし) 2節(500g)
つけ汁
だし昆布 (5cm角)2枚
にんにくの薄切り (大)2かけ分
しょうゆ 1/2カップ
みりん 1/3カップ
1/2カップ
玉ねぎ (大)1/2個(150g)
青じそ 10枚
みょうが 2個

 

 

かつおのにんにくじょうゆづけの作り方

1、小鍋につけ汁のだし昆布((5cm角)2枚)・にんにくの薄切り((大)2かけ分)・しょうゆ(1/2カップ)・みりん(1/3カップ)・水(1/2カップ)を入れて火にかけ、しっかり煮立ててアルコール分を飛ばし、火を止めて冷まします。

 

2、かつお(刺身用・皮なし 2節(500g))は熱湯でさっとゆで、氷水にくぐらせて水気をふきます。

 

3、保存容器に(2)のかつおを入れ、(1)をかけ、昆布とにんにくをかつおにのせます。

厚手のペーパータオルまたはガーゼをかぶせ、スプーンで上からつけ汁をかけます。

ふたをして冷蔵庫で5時間以上(一晩まで)つけます。

 

4、玉ねぎ((大)1/2個(150g))はスライサーで薄切りにします。

青じそ(10枚)はせん切りにします。

みょうが(2個)は縦半分に切り、斜めにできるだけ薄切りにします。

すべてを水に5分ほどさらし、水気をしっかりきります。

 

5、(3)のかつおの汁気を軽くふき、7mm厚さに切り、(4)の薬味野菜と交互に器に盛ります。

 

 

 

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