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えびとしし唐の豆豉炒め

えびとしし唐の豆豉炒め

 

料理名 えびとしし唐の豆豉炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年6月19日(金)

 

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「えびとしし唐の豆豉炒め」の作り方のご紹介です。歯触りと香りが楽しめる夏中華。

えびとしし唐の豆豉炒めの材料(4人分)

 

えび(殻つき・無頭) 18~20尾(250g)
(酒、片栗粉各小さじ2)
エリンギ 2パック(200g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
しし唐辛子 2パック(100g)
しょうが 2かけ
豆豉 大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
片栗粉、油

 

 

えびとしし唐の豆豉炒めの作り方

1、えび(殻つき・無頭 18~20尾(250g))は殻をむいて尾を除き、背に切り目を入れ、背ワタをとります。片栗粉少々をふってもみ、水で洗って水気をふきます。

酒、片栗粉(各小2)をもみ込みます。

2、エリンギ(2パック(200g))は縦半分に切り、さらに縦5㎜幅に切ります。

玉ねぎ(1/2個(100g))は縦5㎜幅に切ります。

しし唐辛子(2パック(100g))はヘタをとり、切り目を1本入れます。

しょうが(2かけ)、豆豉(大1)はみじん切りにします。

3、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のえびを入れ、えびの色が変わって火が通るまで強めの中火で炒め、取り出します。

4、(3)のフライパンをきれいにふいて油大さじ1を熱し、玉ねぎ、エリンギ、しし唐辛子、しょうがを入れ、油がまわるまで炒めます。

水大さじ2を加え、ふたをしてしし唐辛子がやわらかくなるまで4分ほど蒸し炒めにします。

5、(3)のえびを戻し入れ、豆豉(大1)、酒(大1)、塩(小1/2)を加え、強火で手早く炒め合わせます。

 

えびとしし唐の豆豉炒め

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