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いさきのソテー オリーブトマトソース

いさきのソテー オリーブトマトソース

いさきのソテー オリーブトマトソース

料理名 いさきのソテー オリーブトマトソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月25日(木)

 

旬のいさきにトマトソースをかけて

今が旬のいさきを洋風ソテーに仕上げた「いさきのソテー オリーブトマトソース」の作り方になります。オリーブとトマトのソースをからめてお召し上がりください。

いさきのソテー オリーブトマトソースの材料(4人分)

 

いさき(三枚おろし) 2尾分(正味320g)
オリーブトマトソース
オリーブ油 大さじ1+1/2
にんにく 1かけ
トマト 1個(200g)
ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)
あらびきマスタード 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
セロリ(葉つき) 1本(150g)
少々
オリーブ油 小さじ1+1/2

 

 

いさきのソテー オリーブトマトソースの作り方

1、いさき(三枚おろし 2尾分(正味320g))は腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで引き抜き、塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。

※いさきの小骨は頭の方向に向かってひき抜きます。

2、にんにく(1かけ)は粗めのみじん切りにする。トマト(1個(200g))はヘタを除いて7~8mm角に切る。

3、セロリ(葉つき 1本(150g))は筋を除き、斜め薄切りにする。葉(少々)をせん切りにして合わせ、塩(少々)とオリーブ油(小1+1/2)を混ぜておく。

いさきのソテー オリーブトマトソース4、フライパンに油(大さじ1+1/2)を熱し、(1)の皮目を下にして入れ、こんがり色づくまで焼き、裏返して身側はさっと火を通す。(3)のセロリとともに器に盛る。

※皮目をカリっと香ばしく焼くのがおいしさの秘訣です。裏返してからは火を弱めてさっと焼くだけでOK。皮目を上にして盛りつけます。

いさきのソテー オリーブトマトソース5、オリーブトマトソースを作る。(4)のフライパンをふいてオリーブ油(大1+1/2)を入れ、(2)のにんにくを炒め、トマト、ブラックオリーブ(スライス) 1袋(25g)、あらびきマスタード(小1)、しょうゆ(大1/2)を加えてひと煮する。

いさきのソテー オリーブトマトソース6、いさきに5の熱々のオリーブトマトソースをかけて、いさきのソテー オリーブトマトソースの完成。

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