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あさり入り切り干し大根の煮もの

あさり入り切り干し大根の煮もの

 

料理名 あさり入り切り干し大根の煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月25日(水)

 

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「あさり入り切り干し大根の煮もの」の作り方のご紹介です。

あさり入り切り干し大根の煮ものの材料(4人分)

 

あさり(むき身) 100g
(酒大さじ3)
切り干し大根 1袋(50g)
油揚げ 1枚(40g)
にんじん 1/3本(50g)
絹さや 30g
煮汁
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/4
●塩、油

 

 

あさり入り切り干し大根の煮ものの作り方

1、切り干し大根(1袋(50g))はもみ洗いし、たっぷりの水に10~15分つけてもどします。水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

油揚げ(1枚(40g))は熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り、細切りにします。

 

2、にんじん(1/3本(50g))は5cm長さの細切りにします。

絹さや(30g)は筋をとり、縦5mm幅の細切りにします。

 

3、あさり(むき身 100g)は塩水で洗い、流水でさっと流し、水気をきります。

鍋に入れて酒(大3)を加え、強めの中火で煮立て、ときどき混ぜながらあさりがぷっくりするまで火を通します。

ボウルで受けたザルに上げて汁をこし、汁はとりおきます。

 

4、鍋に油大さじ1を熱し、(1)の切り干し大根と油揚げ、にんじんを加え、油がまわるまで炒めます。

 

5、煮汁のだし汁(2カップ)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)と(3)のあさりの汁を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで15~20分煮ます。

 

6、仕上げに(3)のあさり、絹さやを加え、汁気が飛ぶまで炒り煮にします。

 

 

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