里芋とししゃもの煮物

里芋とししゃもの煮物

料理名 里芋とししゃもの煮物
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月8日(月)

 

2021年11月8日のフジテレビ系【ノンストップ!】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「里芋とししゃもの煮物」のレシピが紹介されました。だしにも具にもなるししゃものうま味を味わってください。

里芋とししゃもの煮物の材料(2人分)

 

里芋 4コ(小さければ6コ)
ししゃも 4本
適量
A
1.5カップ(300mL)
昆布 2.5g
しょうゆ、みりん 各大さじ1.5
砂糖 大さじ1
柚子 1/8コ
三つ葉 1/2束
適量
サラダ油 大さじ1

 

里芋とししゃもの煮物の作り方

 

  1. 里芋(4コ(小さければ14コ))は皮をむき、大きければひと口大に切ります。鍋に入れ、ひたひたの水と米(適量)を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にし、竹串がすっと入るくらいまで下茹でします。水にさらしてぬめりを除き、水けをきります。
  2. フライパンにAの水(1.5カップ(300mL))・昆布(2.5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ1.5)・砂糖(大さじ1)とししゃも(4本)を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとります。
    POINT

    ししゃものダシでうま味をアップする!

  3. 1を加えて弱火にし、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮ます。
  4. 柚子(1/8コ)は果汁を絞り、黄色い皮の部分はせん切りにします。
    POINT

    柚子の果汁&皮のダブル使いで上品な風味を活かす

  5. 三つ葉(1/2束)は5cm長さに切ります。4とともにボウルに入れ、塩(適量)、サラダ油(大さじ1)であえます。器に盛った3に添えます。

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