カブと鶏肉の揚げ出し

カブと鶏肉の揚げ出し

料理名 カブと鶏肉の揚げ出し
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年10月18日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カブと鶏肉の揚げ出し」の作り方を紹介していました。ジューシーなカブと肉汁たっぷりのもも肉が最高!

カブと鶏肉の揚げ出しの材料(2人分)

 

カブ 3コ
鶏もも肉 1枚
A
大さじ1.5
小さじ3/4
柚子こしょう 小さじ1/4
かたくり粉、揚げ油 各適量
B
だし汁 1カップ(200mL)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1

 

 

カブと鶏肉の揚げ出しの作り方

1.カブ2コは皮付きのまま4等分のくし形に切ります。残りの1コは皮をむいてすりおろします。茎は適量を小口切りにします。

2.鶏もも肉(1枚)はひと口大に切ってAの酒(大さじ1.5)・塩(小さじ3/4)・柚子こしょう(小さじ1/4)をもみ込み、15分おいてかたくり粉(適量)をまぶします。

3.揚げ油を170℃に熱し、2を3分揚げ、取り出して3分休ませます。

4.その間に1のくし形のカブを3分揚げ、3の鶏肉を戻し入れて2分揚げ、一緒に取り出します。

5.鍋にBのだし汁(1カップ(200mL))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1)を入れてひと煮立ちさせ、1のカブのすりおろし(汁ごと)と茎を加え、さっと煮ます。器に盛った4にかけます。

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