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新ゴボウのキンピラ春巻き

新ゴボウのキンピラ春巻き

 

料理名 新ゴボウのキンピラ春巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年5月8日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「新ゴボウのキンピラ春巻き」の作り方を紹介おすすめしていました。ご飯によく合うキンピラゴボウを春巻きにします。旬の新ゴボウの香りがいい、春雨&すりゴマでうま味をとじ込めます。ピリリと辛みの効いた一味酢でどうぞ。

新ゴボウのキンピラ春巻きの材料(2人分)

 

春巻きの皮 6枚
新ゴボウ 1本(100g)
ニンジン 1/4本
豚バラ薄切り肉 80g
春雨(乾燥) 20g
ゴマ油 大さじ1/2
A
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ2
すりゴマ(白) 大さじ2
B
小麦粉 小さじ1強
小さじ1
揚げ油 適量
C
大さじ2
一味唐辛子 小さじ1/3

 

 

新ゴボウのキンピラ春巻きの作り方

1.新ゴボウ(1本(100g))はよく洗って皮ごと細切りに、ニンジンも細切りにします。

豚バラ薄切り肉(80g)は2cm幅に切ります。

春雨(乾燥 20g)は水に1分ほど浸して水気をきり、長さを半分に切ります。

 

2.フライパンにゴマ油(大1/2)を熱し、1のゴボウとニンジン(1/4本)を炒めます。

しんなりしたら、豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、Aの酒、みりん、しょうゆ(各大さじ2)と春雨を加えてさらに炒めます。

 

3.汁気が少なくなったら、すりゴマ(白 大2)を加えて全体を混ぜます。

火からおろして粗熱をとり、6等分にします。

4.春巻きの皮(6枚)に3を等分にのせて巻き、混ぜ合わせたBの小麦粉(小さじ1強)・水(小さじ1)でとめます。

同様に全部で6個作ります。

5.揚げ油(適量)を170℃に熱して4を入れ、4~5分色よく揚げます。

 

6.好みで半分に切って器に盛ります。混ぜ合わせたCの酢(大さじ2)・一味唐辛子(小さじ1/3)を添え、つけていただきます。

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