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ひよこ豆のコロッケ

ひよこ豆のコロッケ

 

料理名 ひよこ豆のコロッケ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年2月28日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛タンのネギみそ炒め」の作り方を紹介。ひよこ豆をペーストにした人気の中東料理フムスをコロッケにします。ホクホクの豆に豚肉を巻いて食べごたえもアップ!クミンを効かせた、エスニックな味わいがあとを引くおいしさのコロッケです。

ひよこ豆のコロッケの材料(2人分6個)

 

ひよこ豆(ドライパック) 150g
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 6枚
パン粉(乾燥) 3/4カップ
1/2カップ
A
ニンニク(すりおろす) 1/2かけ
小さじ1/4
練りごま(白) 小さじ1/2
クミン(パウダー) 小さじ1/4
うずら卵(水煮) 6個
小麦粉、溶き卵、揚げ油 各適量
ベビーリーフ 適量

 

 

ひよこ豆のコロッケの作り方

1.ボウルにひよこ豆(ドライパック 150g)を入れ、マッシャーなどでつぶします。

パン粉(乾燥 3/4カップ)は細かくします。

 

2.フライパンに分量の水(1/2カップ)と1のひよこ豆、Aのニンニク(すりおろす 1/2かけ)・塩(小さじ1/4)を入れてフタをし、中火にかけます。

沸騰したら5分加熱します。

一度火から外し、フタを外してさらに豆をつぶします。

3.再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばします。

練りごま(白 小1/2)、クミン(パウダー 小1/4)を加えて混ぜ、粗熱をとります。

4.3を6等分し、真ん中にうずら卵(水煮)6個のうち1個を入れて丸め、豚ロースしゃぶしゃぶ用肉1枚で包みます。同様に全部で6個作ります。

5.小麦粉、溶き卵(各適量)、1のパン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5~6分、色よく揚げます。

 

6.好みで半分に切り、ベビーリーフ(適量)とともに器に盛ります。

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