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鹵水雞(ロウソイカイ)

鹵水雞(ロウソイカイ)

料理名 鹵水雞(ロウソイカイ)
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年12月24日(日)

 

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「香港お持ち帰りレシピ!豚ひき肉の土鍋ごはん&鶏肉の煮込み」ということで、料理を紹介。ここでは、「鹵水雞(ロウソイカイ)」の作り方になります。

鹵水雞(ロウソイカイ)の材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
ゆで卵 4個
a
500㏄
しょうゆ 100㏄
みりん、紹興酒 各50㏄
八角 2個
しょうが 2片
長ねぎ(青い部分) 1本分
〈たれ〉
米酢 大さじ2
にんにく 1/3片
豆板醤 小さじ1/3
パクチー 適量

 

 

鹵水雞(ロウソイカイ)の作り方

1、密閉袋にaの水(500㏄)・しょうゆ(100㏄)・みりん、紹興酒(各50㏄)・八角(2個)・しょうが(2片)・長ねぎ(青い部分 1本分)、鶏もも肉(2枚(600g))、ゆで卵(4個)を加えて密閉し、冷蔵庫でひと晩漬けます。

2、鍋に①を漬け汁ごと加えます。(鶏肉は重ならないように並べて入れる)。蓋をして強火にかけ、沸いてきたらアクを取ります。少しずらして蓋をして弱めの中火で約1時間煮て少し冷まします。

3、たれを作ります。

にんにく(1/3片)は潰してからみじん切りにし、米酢(大2)、豆板醤(小1/3)と混ぜ合わせます。

4、2をそぎ切りにして器に盛り、香菜、たれを添えます。

 

鹵水雞(ロウソイカイ)

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