砂肝の花椒炒め

砂肝の花椒炒め

 

料理名 砂肝の花椒炒め
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年11月10日(日)

 

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男のロマンシリーズ第22弾!「花椒」を使った料理を紹介。ここでは、「砂肝の花椒炒め」の作り方になります。卵が入った衣をつけることで中はコリコリ、外はふわふわに仕上がります。

砂肝の花椒炒めの材料(2人分)

 

砂肝 200g
小さじ1/3
白こしょう 適量
万能ねぎ(小口切り) 25g
a
1個
薄力粉 大さじ2
花椒 小さじ1.5
ごま油 大さじ3
レタス(細切り) 適量
レモン 適量

 

 

砂肝の花椒炒めの作り方

1、花椒(小1.5)はすります。

砂肝(200g)は平らな方に半分に切りこみを入れ、切れ目を肉タタキで叩きます。塩(小1/3)、白こしょう(適量)を振ります。

2、ボウルにaの卵(1個)・薄力粉(大さじ2)を入れて混ぜます。

さらに、万能ねぎ(小口切り 25g)、半量の花椒を加えて混ぜ、砂肝を加えて絡めます。

3、フライパンを熱してごま油(大3)を引き、2を入れて中火でじっくり揚げ焼きします。

火が通ったら器に盛って残りの花椒をかけます。レタス(細切り 適量)、くし形に切ったレモン(適量)を添えます。

 

 

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最後にかけるレモンで、スッキリ味も締まってアッサリ美味しいです。

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