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トムヤムクン

トムヤムクン

 

料理名 トムヤムクン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月22日(日)

 

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「お家で簡単タイ料理」ということで、日本で手に入る食材で作れるタイ料理のレシピをご紹介。ここでは、タイ料理の王道「トムヤムクン」の作り方になります。

トムヤムクンの材料(2~3人分)

 

殻付きエビ 8尾(120g)
700cc
a
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1
にんにく 1/2片
しょうが 1片
パクチーの根 2枝
レモングラス(乾燥) 20本(3cm長さ)
青唐辛子 5本
赤唐辛子 2本
エリンギ 1本
ヤングコーン 4本
ライム果汁 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
アキアミの塩辛 大さじ1
パクチー(粗く刻んだもの) 10g

 

 

トムヤムクンの作り方

1、殻付きエビ(8尾(120g))は尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除きます。

2、ヤングコーン(4本)は斜め半分に切ります。

エリンギ(1本)は厚さ5mmの斜め切りにします。

青唐辛子(5本)は斜め3等分に切ります。

3、熱したフライパンにアキアミの塩辛(大1)を入れて、香ばしい香りがするまで乾煎りします。

4、鍋に水(700cc)を入れて沸かし、aの鶏がらスープの素(半練り 大さじ1)・にんにく(1/2片)・しょうが(1片)・パクチーの根(2枝)・レモングラス(乾燥 20本(3cm長さ))と青唐辛子、赤唐辛子(2本)を種ごとちぎって入れて強火でひと煮します。

香りが出てきたらヤングコーン、3を加えてひと煮します。

エリンギ、ナンプラー(小2)、ライム果汁(大1)を加えます。

5、1を加えてひと煮します。

器に盛ってパクチー(粗く刻んだもの 10g)を散らします。

 

 

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