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エビとレンコンのチヂミ

エビとレンコンのチヂミ

エビとレンコンのチヂミ

料理名 エビとレンコンのチヂミ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年10月5日(日)

 

塩とすだちでいただくチヂミ

お酒が進む!旬の食材を使った「秋のおつまみSP」ということで、「エビとレンコンのチヂミ」を作っていました。蓮根を使ってサクサクの食感!塩とすだちをかけていただくサッパリ味のおつまみチヂミです。天ぷら粉を使って、簡単にサクサクに仕上げるところがポイント!

エビとレンコンのチヂミの材料(2人分)

 

ムキエビ 120g
レンコン 小1節(約130g)
(a)
天ぷら粉 大さじ4
120cc
サラダ油 大さじ4
小さじ1/3
万能ねぎ(小口切り) 適量
すだち 適量
天ぷら粉 適量

 

 

エビとレンコンのチヂミの作り方

エビとレンコンのチヂミ1、ムキエビ(120g)は背ワタを除く。レンコン(小1節(約130g))は皮をむいて薄い輪切りにして水に5分さらす。水気をきってキッチンペーパーで水気をふき取る。

 

エビとレンコンのチヂミ2、(a)の天ぷら粉(大4)、水(120cc)を合わせてよく混ぜる。

※天ぷら粉を使用することで、簡単にサクサクに仕上がる

エビとレンコンのチヂミ3、フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、レンコンに天ぷら粉をまぶしながら並べる。そのままいじらずに強めの中火で加熱する。

エビとレンコンのチヂミレンコンが透き通ってきたら、②を流し込む。

エビとレンコンのチヂミ上に均等にムキエビをちらし、 サラダ油(大2)をフライパンの縁から回し入れて加熱する。

 

エビとレンコンのチヂミ4、こんがりと焼き目が付いたら裏返し、再びサラダ油(大1)をフライパンの縁から回し入れて加熱する。両面をこんがりと焼いたら取り出し、塩(小1/3)を振る。

エビとレンコンのチヂミ

エビとレンコンのチヂミ

 

5、万能ねぎ(小口切り 適量)をちらして、くし型に切ったすだち(適量)をのせる。

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